‫תגובות לפוסט: "למה חומוס מחמיץ?"‬

‫מאת: רן‬

‫רן‬ — Mon, 04 Aug 2008 07:41:48 +0000

עוד רעיון כיצד להאט את קילקול החומוס הוא להוסיף לו סומאק. אם הסומאק הוא באיכות טובה הוא בהחלט מוסיף טעם טוב לחומוס [חמיצות עדינה] ומכיל בתוכו חומרים חומציים שונים משמרים.[שימושו העתיק היה עיבוד עורות בזכות תכונתו זו].
באופן כללי, כדאי לאכול חומוס טרי. ולא כדאי להשוות לחומוס בקופסאות שם אוכלים בעיקר מרגרינה.

‫מאת: שירה‬

‫שירה‬ — Sat, 12 Jul 2008 19:38:52 +0000

מאיר שלו כותב על זה בפונטנלה,

עמוד 147: "הם עברו שדה חומוס גדול וירוק, וקרסוליה של בתיה צרבו ממגעו".
ושוב בעמוד 176: "וכמה שעות אחר כך אמר אפופה: "שורפות לי הרגליים" ובתיה ידעה שהגיעו לשדה החומוס הירוק".

חוץ מזה, הכל טוב?
ידידתך הפלורליסטית.

‫מאת: נתאי‬

‫נתאי‬ — Thu, 10 Jul 2008 17:35:47 +0000

נראה לי שהטיעון על החיידקים שנמצאים טבעי בחומוס לא תופס, כיוון שחומוס שבושל בסיר לחץ , בטמפרטורות שלא מותירות שום סיכוי לחיידקים – מתקלקל באותה מהירות.

לדעתי הסיבה היא שילוב של רטיבות ופחמימות. אם למשל תטחן לחם רטוב – הוא יתקלקל באותה המהירות.

‫מאת: שרון‬

‫שרון‬ — Thu, 10 Jul 2008 11:35:12 +0000

ואת ד"ר שוקי גלילי, מומחה לחומוס, כבר שאלת בנדון?

[בדיחה לחוד, זה מעניין!]